|
|
Gevulde Speculaas
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
250 gr bloem, 1 theel bakpoeder, 160 gr boter, 150 gr bruine basterdsuiker, mespunt zout, 10 gr speculaaskruiden, 2 eetlepels melk, ca. 400 gr amandelspijs, 3 eieren, 1 theelepel citroenrasp, bloem (voor de plank) 25 gr witte amandelen. Je kunt ook kantenklare amandelspijs gebruiken.
Voorbereiding:
Zeef boven een kom de bloem en het bakpoeder. Voeg er de boter in stukken aan toe en snij deze met 2 messen tot stukjes ter grootte van doperwten. Meng er de basterdsuiker, het zout, de speculaaskruiden en de melk door.
Kneed alles snel tot een stevige en soepele deegbal. Verpak het deeg in folie en laat het ca. 2 uur in de koelkast opstijven. Maak ondertussen de amandelspijs ( recept op mijn pagina) en voeg aan de nu gemaakte amandelspijs 2 eieren en 1 theelepel citroenrasp toe. Meng dit
Bereidingswijze:
Rol het deeg op een met bloem bestrooid glad werkblad uit tot een lap van ca.40x40 cm en ca. 3/4 cm dik. Halveer de lap tot 2 lappen van 20x20 cm. Leg 1 lap op een met boter ingevette bakplaat. Klop 1 ei los en bestrijk met een deel ervan de deeglap. Leg er de amandelspijs op en strijk het uit. Bestrijk dit met nog een deel van het ei. Leg er de andere deeglap op en druk het een beetje aan. Bestrijk het deeg met de rest van het ei. Druk op regelmatige afstand de amandelen in het deeg. Bak de gevulde speculaas in het midden van een voorverwarmde oven van 175 graden in ca. 40 minuten gaar. Laat het op de plaat afkoelen en snij het naar wens.
|
|
|